酒是人类生活中的主要饮料之一。中国制酒源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。黄酒是世界上最古老
的酒类之一，约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。约一千年前的宋代，
中国人发明了蒸馏法，从此，白酒成为中国人饮用的主要酒类。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术
创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。


中国名酒——蒸馏酒：茅台酒、汾酒、泸州老窑特曲
酿造酒：绍兴加饭酒、青岛啤酒、长城干白葡萄酒
配制酒：竹叶青酒、五加皮酒、北京虎骨酒
中国酒之最—— 人类最先学会酿造的酒：果酒和乳酒。
中国最早的麦芽酿成的酒精饮料：醴。
中国最富有民族特色的酒：黄酒和白酒。
中国最早的啤酒厂建于1900年，哈尔滨。　
记载酒的最早文字：商代甲骨文。
最早的药酒生产工艺记载：西汉马王堆出土的帛书<<养生方>>。
葡萄酒的最早记载：司马迁的<<史记?大宛列传>>。　
麦芽制造方法的记载：北魏贾思勰的<<齐民要术>>。
现存最古老的酒：1980年在河南商代后期(距今约三千年) 古墓出土的酒，现存故宫博物院。　　
现已出土的最早的反映酿酒全过程的图像：山东诸城凉台出土的<<庖厨图>> 画像石。
最早的酿酒规章：周代，见<<礼记?月令>>。　
古代最著名的酒百科全书：宋代窦苹的<<酒谱>>
最早的卖酒广告记载：战国末期韩非子<<宋人酤酒>>：“宋人酤酒， 悬帜甚高”，帜：酒旗。
　
意大利葡萄酒的分级
意大利的葡萄酿造历史可以追溯到中古时代，当时希腊人称意大利为Enotria，意为“葡萄酒之乡”。意大利酿造及饮用的葡萄酒
数量远超过世界上很多国家，也是最大的葡萄酒出口国。托斯卡纳是意大利最重要的产酒区，地位相当于法国的波尔多和布根地。
　　意大利的传统品种葡萄酿出的酒大多在回味时有少许苦，似杏仁味，这是意大利葡萄酒的特色。除了红酒之外，意大利的白葡萄酒
和汽酒也清爽怡人，而用半干葡萄酿造的各式甜酒，都是世界第一流的。意大利酒共分四级：
　　日常餐酒（VDT）泛指是普通品质的餐酒，一些没有沿用传统葡萄酿制工艺的酒，都要用这级的标签。
　　地方餐酒（IGT）指某地区生产其地产特色的餐酒，但未够资格获得法定地区等级。
　　法定地区（DOC）指使用指定方法酿造及陈年餐酒，几乎所有传统著名的餐酒都列入这一等级，而且每年都有新的餐酒列入此级。
　　保证法定地区（DOCG）是意大利餐酒的最高级，无论在葡萄品种、收成、贮藏方面都有严格管制，而且要由专人试饮，目前只有15
个地区的酒列入此级。
　　意大利推行法定地区法例的时间并不很长，第一个法定地区是1966年颁布的。整体而言，虽然制度还未尽善，但法定地区制度推行
以来，确实有助于提高意大利餐酒的世界地位。所有经分级的酒都需要在标签上标明酒的名称、分级生产商的名称、地点、酒精度以及
净容量，如系保证法定地区产酒，则须在瓶颈加贴一何质填封条显示。
　
品试葡萄酒是用到三种感觉视觉、嗅觉和味觉
视觉：利用纯白的背景，以倒1／3杯的酒检试， 评定它的颜色、清澈度、浓度以及光泽。 一支好的酒应该是清澈和有光泽，不
应混浊不清。通常情形下，随着时间的过去，白葡萄酒的颜色会加深而红葡萄酒则变浅。
　　嗅觉：其实用嗅觉品试葡萄酒，比用味觉还要多。首先，摇动酒杯让葡萄酒呼吸。然后，放在鼻下，利用嗅觉去感知气味。在葡
萄酒中，已发现超过500种香味的物质，可分成八大类。水果香味：青草、蘑菇、燧石、白垩等。焙烤味：烤面包、烧咖啡豆等。动物
味、生肉等。化学品味：铁钉、硫磺等。辛烈香味：胡椒、姜等。树木味：香草、松树等。味：野
　　味觉：要得到全面的感觉，先将葡萄酒在口腔内滚动一次。舌尖对甜味最敏感；中间及两边是咸味；酸味亦在两边；苦味在最末
端。味勒也能感知一些特质，如苦涩、圆润、柔顺或甚气泡、刺痛、均衡等。

kamus4518

长见识了，以前还真不知道酒也有这么多讲究，谢谢楼主啦！

9402781

在中国,想办事,不喝酒可不行,喝少了也不行.

hanfeng518

长知识了，谢谢楼主的文章。原来酒还有这么多讲究。

xxyy1

中国有句话叫“无酒不成席”，现在酒是很重要的社交工具啊。但不要贪杯哦

偶很少沾酒，实在推却不过才饮一点，醉死在酒桌上的豪客们可不在少数呀！