[转帖] 萝卜丝猪肉馅饼[6P]

工艺：煎

难度：初中水平

人数：5人份

口味：咸鲜味

准备时间：数小时

烹饪时间：<15分钟

主料：白萝卜200克胡萝卜200克猪肉馅500克小麦面粉450克

辅料：鸡蛋1个酵母(干)6克虾皮50克杂粮粉50克

调料：色拉油1大匙食盐7克葱8克姜5克料酒8克香油10克胡椒粉3克植物油适量牛奶250克白砂糖20克猪油(板油)15克

萝卜丝猪肉馅饼的做法

馅的主材料：长白萝卜200克、胡萝卜200克、猪绞肉500克、虾皮50克

馅的调味料：葱姜末、料酒、白胡椒粉3克、鸡蛋1个、植物油、水小半碗、盐4克、香油10克

面团材料：中筋面粉450克、五谷杂粮粉50克、干酵母6克、水60克，鲜牛奶220～250克、细砂糖20克、色拉油1大匙、盐3克、猪油15克(没有可用黄油)

馅的做法

1.红白两种萝卜洗净擦丝，加少许盐腌渍后挤掉水分，稍微剁碎些备用

2.猪绞肉中加料酒、葱姜末、白胡椒粉、虾皮(洗净挤掉水分)、鸡蛋、植物油搅拌后，分次加入小半碗的水搅拌上劲直到肉馅起胶

3.加入去过水的萝卜丝



4.拌匀后用盐、鸡精调味;包之前加入香油提味



馅饼的做法

1.面团的全部材料放入盆中揉至表面光滑软硬适中

2.盖上保鲜膜于温暖湿润处发酵至2倍大

3.取出排气后平均分割成60克/个，盖上保鲜膜松弛一会儿



4.取一块面团压扁擀大，成中间略厚四周薄的圆形面片，包入38～40克/个左右的萝卜丝肉馅，像做馒头那样聚拢围边然后捏紧，收口向下稍微按扁

5.平底煎锅烧热后倒入少许油，放入做好的饼坯，盖上锅盖小火煎至金黄后翻面;这时向锅中倒入几小勺的冷水，盖上锅盖，继续煎到锅中的水烧干后再次翻面煎上2分钟左右即可出锅，记得全程用小火







烹饪技巧

当天吃不完第二、三天再吃的话，可把馅饼送进微波炉里加热几分钟，这时的馅饼虽然没有了刚出炉时的酥脆饼底，但是松松软软的也会很好吃，所以我更喜欢做发面版的馅饼，冷吃热吃一样棒。

简单易学，看着还挺有食欲。真不错。冬天多吃点萝卜挺好的。

看着很诱人的。应该很好吃

这样的美食看着好看，吃着好吃，做起来也方便，非常实用，谢谢楼主！