标题: [转帖] （热菜）客家酱蒸猪蹄 [31P] [打印本页]

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作者: 捻花指    时间: 2012-3-4 15:33     标题: （热菜）客家酱蒸猪蹄 [31P]

食材：猪蹄一只，酱油，花椒粒，老姜片。
做法·：将猪蹄洗净，刷上一层酱油，下锅炸，将皮子炸至金黄，捞出备用。将就锅里那油，加入几粒干海椒，花椒粒，老姜片，适量酱油，炒几下，加入少量水，熬制几分钟，加入鸡精，味精，估计盐味合适，将汁浇在炸好的猪蹄上。然后上锅蒸50分钟，备用；














蒸熟后的猪蹄是这样子的。看上去是不是有点像卤菜？其实不是因为它一点也木有卤菜的味道！
然后将其去骨。切片。装盘。








最后，将就蒸过猪蹄的汁儿，倒入锅中，加点盐，尝一下味道合适，勾入水欠粉，将猪蹄上撒上几粒小米辣，然后将汁儿浇在上面，撒上葱花就OK！

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