SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 重庆麻辣烤鱼[8P] [打印本页]

作者: nezjpcm 时间: 2012-3-4 08:33 标题: 重庆麻辣烤鱼[8P]

重庆麻辣烤鱼的做法
材料集合图：

鱼剖肚去肠，去鳞洗净，用1/4小匙盐、1大匙料酒摸遍全身，腌制15分钟

烤盘上先垫上洋葱

放上鱼，撒上姜末，淋上一大匙油

烤箱预热220度，中层烤制20分钟

另起一锅，锅中放入3大匙油，冷油将姜片，蒜片，葱段，干红椒，花椒爆香

放入2大匙豆瓣酱，炒制出红油。

倒入1杯半高汤或清水煮至水开，转入小火煮约3分钟

放入小香芹，略煮一分钟即可

将煮好的汤料淋在烤好的鱼身上

烤箱220度，在放入中层烤箱约5-8分钟即可

烹饪小技巧：
1、这道菜也可以用鲈鱼,草鱼等少剌的鱼来做的。
2、因为豆瓣酱很咸的,所以除了开始给鱼涂盐腌制,不要再在汤料里放盐,或是生抽类的。
3、没什么高难度,心得我也没什么写的,哈哈。

作者: 淫男而上 时间: 2012-3-4 08:48

重庆小吃也可多跟成都多少是有联系的看看呢鱼身上的辣椒佩服重庆人的吃辣火锅尤甚

作者: hanguguan 时间: 2012-3-4 15:24

这种又麻又辣的东西近几年几乎没怎么吃了不过看起来很爽口

作者: 捻花指 时间: 2012-3-4 15:41

看着就好辣啊。吃起来绝对过瘾，谢谢楼主。

作者: canon135 时间: 2012-3-4 18:29

说实话很容易做文字些得清楚建议香菜也可以等鱼烤好后再放上去

作者: g348042834 时间: 2012-3-4 18:43

重庆烤鱼最重要的是辣味跟鱼味...这样要比普通的清蒸与红烧入味很多

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://154.84.5.222/bbs2/)