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标题: [转帖] 南京10大特色小吃！来南京必吃 [打印本页]

作者: zx86407150 时间: 2012-3-3 23:16 标题: 南京10大特色小吃！来南京必吃

如果有遗漏的大家可以尽量的说。
　　
　　1 桂花糖芋苗是南京一道出名的甜点。选用新鲜芋苗，蒸熟后剥皮；加上特制的桂花糖浆，放在大锅里慢慢熬制。煮的时候要放一点口碱，这样芋苗煮才会煮出红彤彤、诱人的颜色。
　　
　　2 五香鹌鹑蛋也是南京特色小吃之一，选用大料，花椒，桂皮，香叶，小茴香，姜片放入锅中煮十分钟，倒入适量的料酒，酱油，临关火的时候放入盐。全部调好味后，关火，盖上锅盖焖至鹌鹑蛋和汤汁变凉。这样五香鹌鹑蛋色香味具全。
　　
　　3梅花糕源于明朝，发展到清朝时就成为江南最著名的小吃。相传乾隆皇帝下江南时见其形如梅花，色泽诱人，故作品尝，入口甜而不腻、软脆适中、回味无穷，胜过宫廷御点，拍手称快。因其形如梅花，便赐名梅花糕，流传至今。梅花糕和海棠糕类似。梅花糕也是无锡的风味小吃。它选用上等的面粉、酵粉和水拌成浆状，注入烤热的梅花模具，放入豆沙、鲜肉、菜猪油、玫瑰等各种馅心，再注上面浆，撒上白糖、红绿瓜丝，用灼热的铁板盖在糕模上烤熟即成。此糕呈金黄色，形如梅花，松软可口，老少一种食物。
　　
　　4 糯米藕是很常见的甜点，做起来并不难，就是有点麻烦。做的时候颇要有些耐心。从最开始泡糯米，到往藕孔内灌米，到煮藕时慢慢待其成熟，都是要花时间，急不得的。但是越来越觉得，做的时候越下功夫，吃的时候才越觉美味，不论是大餐，还是小点。糯米藕通常是配糖桂花，现在天气冷了，改用红糖来煮，煮好的藕配上浓浓的红糖水，又甜蜜又温暖，觉得味道更胜一筹呢。一种食物。
　　
　　5、如意回卤干：南京历史悠久，南京人也愿意把各种小吃和历史沾上边。就拿这普普通通的回卤干来说，还和明太祖朱元璋扯上了联系。传说朱元璋在金陵登基后，吃腻了宫中的山珍海味，一日微服出宫，在街头看到一家小吃店炸油豆腐果，香味四溢，色泽金黄，不禁食欲大增。他取出一锭银子要店主将豆腐果加工一碗给他享用。店主见他是个有钱的绅士，立即将豆腐果放入鸡汤汤锅，配以少量的黄豆芽与调料同煮，煮至豆腐果软绵入味送上，朱元璋吃后连连称赞。从此油豆腐风靡一时，流传至今。因南京人在烧制中时常加入豆芽，而其形很象古代玉器中的玉如意故被称为如意回卤干。
　　
　　6、什锦豆腐涝：豆腐涝也叫豆腐脑、豆腐花，南京话又称“都不老”。这道小吃全国各地都有，可南京的豆腐涝和其他地方的不大一样，除了一样的色白如玉。清香爽口外，南京的豆腐涝讲究一个佐料，辅以虾米、榨菜、木耳、葱花、辣油、香油等十余种佐料，不光是颜色漂亮，口味更是醇、浓、香、鲜、咸淡适宜，辛辣适中，有滋有味。南京人吃小吃还好个“说法”，这一点在豆腐涝这个朴实的小吃上也得到了验证：据说，豆腐涝这玩艺，年轻人吃了健脑补脑，老年人吃了延年益寿，为了讨口彩，店家还在里面加入什锦菜，什么意思呐？前程似锦，呵呵。
　　
　　7、状元豆/五香蛋：状元豆是南京夫子庙的特色小吃之一。相传清朝乾隆年间，居住在城南金沙井旁小巷内的寒士秦大士，因家境贫寒，每天读书到深夜，其母就用黄豆加上红曲米、红枣煮好，用小碗把豆子装好，上面加一颗红枣给他吃，并勉励他好好读书，将来好中状元。后来，秦大士中了状元，此事传开，状元豆便出了名。。一些小贩就利用学子的这种心理，在父子庙贡院附近卖起了状元豆，衬口彩说“吃了状元豆，好中状元郎”。状元豆实际上就是五香豆，和五香蛋一样，五香豆入口喷香，咸甜软嫩，细细品尝，趣味横生，由于烹制入味，一般色泽呈紫檀色，入口富有弹性，香气浓郁，让人吃起来就停不住嘴喽。
　　
　　8、盐水鸭/鸭头：到南京是不能不吃盐水鸭的。南京嗜鸭之深，乃至有人说南京人前辈子都跟鸭子有仇。不管这个传言有没有根据，但是南京被称为“鸭都”却是实打实的名头。盐水鸭是南京有名的特产，久负盛名，据说至今已有一千多年的历史。南京盐水鸭皮白肉嫩、肥而不腻、鲜香美味，具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作，故美名日：桂花鸭。《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。”逢年过节或平日家中来客，上街去斩一碗盐水鸭，似乎已成了南京世俗的礼节。也正是吃鸭吃得太多，南京人还变废为宝的将鸭头做成一道美味小吃。鸭头无论是红烧还是酱泡，或是盐水，都是吊人口水的人间美味。买上三五鸭头，再来一瓶啤酒，细细品尝慢慢啃，那个舒服啊……
　　
　　9、蒸饺：蒸饺实际上全国各地都有，但是南京的蒸饺却别具一格，不但形状精美、口味更是以清新著称，油一点腻一点就达不到爽口的效果了。香菇蒸饺的馅心是有新鲜猪肉和香菇调制而成，加上鲜美的香菇汁水，上蒸笼蒸熟后肉嫩汁饱，轻轻一吸，一股浓浓的清新气息在口腔中弥漫。
　　
　　10、糕团小点：江南人嗜甜，所以，传统的糕团小店在南京还是很有市场的。南京人吃甜食讲究甜而不恶，糯而不粘，方称为甜品之上乘。此外，光口味好还不行，造型色泽还要出众，所以，南京的糕团大多玲珑小巧，色彩缤纷，入口香甜松软，清香满腔，再来上一壶上好的绿茶，就是顶好的口福了

作者: w86589 时间: 2012-3-4 01:22

不知道南京还有这么多的美食呢，以前去南京只吃过盐水鸭

作者: lanchou_alan 时间: 2012-3-4 01:25

多谢推荐，不过觉得很多品种在各地都有，风味差别会很大么？

作者: 大老粗15 时间: 2012-3-4 04:17

只知道南京盐水鸭，不知道南京还有那么些美食？另能加成品图片就好了。

作者: liangtl123456 时间: 2012-3-4 06:38

只知道南京盐水鸭、还有什么鸭血粉丝煲什么的

作者: ljf1105 时间: 2012-3-4 07:46

盐水鸭/鸭头为什么才排第8？我以为盐水鸭要排1号的。不是一般的好吃~就连金陵桂花鸭的
真空包装都很好吃~记得高三常常去苏果买鸭珍小趣~边吃盐水鸭边喝啤酒的确是夏天一大乐事，还喜欢吃珍宝坊的酱鸭头，好吃哇～口水ing，其实，南京的小吃还有很多，象糯米藕、桂花糖芋苗、五香鹌鹑蛋、梅花糕、蒸儿糕、牛肉粉丝汤、炒螺丝……

作者: fengxiaowei 时间: 2012-3-4 09:20

秦淮河夫子庙都可以食到这些美食。

作者: chzsbzyseng 时间: 2012-3-4 09:47

刚去了南京逛了2天，去了中山陵，总统府，大屠杀纪念馆，雨花石等地方。小吃没怎么吃，盐水鸭是吃的，但味道不是很好，没带回来。

作者: tptptp5 时间: 2012-3-4 10:16

很有诱惑力的10大名小吃，怎么没有鸭血粉丝汤啊。

作者: sbljc 时间: 2012-3-4 10:38

这么多小吃啊，下次去南京一定要去品尝一下啊

作者: canon135 时间: 2012-3-4 12:54

有点相似不止的有哪些如果配上图片就好了狗不理不是?

作者: xzy007 时间: 2012-3-4 13:40

我是江苏人，最喜欢盐水鸭的鸭头，好吃，可惜在广东很难吃到，遗憾呐。

作者: hanguguan 时间: 2012-3-4 14:59

哎还没机会去南京下次去一定照单品尝一遍

作者: zch222 时间: 2012-3-4 16:55

看过了十三钗，去南京一定要去秦淮河看看~！

作者: arabot 时间: 2012-3-5 01:39

还有七家湾牛肉锅贴

金陵老鸭粉丝汤

还有超大的狮子头

作者: manxxwoman 时间: 2012-3-5 10:09

怎么没有啤酒鸭呢?我觉得很好吃，呵呵

作者: @心宝宝@ 时间: 2012-3-5 13:11

南京啊南京啊没去过哈哈有机会去一下我们是四川老山里的

作者: laolu1234 时间: 2012-3-5 15:28

南京的小吃不错，吃过几次，感觉很好，有机会一顶学会。

作者: 西与与 时间: 2012-3-5 19:16

几年前到过南京，可惜楼主说的十大小吃居然一样也没吃过，呜呼！

作者: 老九不是外人 时间: 2012-3-5 19:45

南京的小吃《活珠子》应该也算之一啊，想想还有特色：马兰头、菊花叶、芦蒿

作者: chaomiandawang 时间: 2012-3-5 19:56

现在好像不是叫盐水鸭了，好像是叫樱桃鸭，我前几年去南京的时侯导游这么说的，我还买了好几只，可惜味道一般啊

作者: s124567328 时间: 2012-3-6 09:03

在南京呆了四年只吃过盐水鸭，别的也没听说过，去南京夫子庙只能看见人别的都看不见。话说为什么没有鸭血粉丝。

作者: yellowart1 时间: 2012-3-6 13:02

有没有比较老字号的点介绍~~~要吃就要吃正宗的~~有古早味的~~

作者: 星期一的早晨 时间: 2012-3-6 13:18

南京最著名的特色小吃鸭血粉丝汤怎么没能进榜啊，看全国各地开了多少分店啊。这些个南京特色小吃大多数已经品尝过，梅花糕感觉最好吃。

作者: shexianhd 时间: 2012-3-6 13:21

看文字介绍已经很馋了，要是再配上图片就马上直奔南京了！不过去哪吃才正宗呢？！

作者: vg005 时间: 2012-3-6 13:48

薄皮小笼包有木有？牛肉锅贴有木有？鸭血粉丝有木有？虾皮辣油小馄饨有木有？酥烧饼有木有？这些也是南京特色小吃的精华啊！从小吃到大的，个人觉得比梅花糕、蒸饺神马的要出名的多。梅花糕没搞错的话应该是苏州的，蒸饺就多了去了沙县的、上海的，至少在南京吃小笼包的比吃蒸饺的多得多。还有一样绝对南京特色的东西——大碗皮肚面，这个也没写上哦

作者: 木易木子 时间: 2012-3-6 14:23

前天刚吃的盐水鸭，还不错，以后有机会都要品尝一下。

作者: wbww 时间: 2012-3-6 16:39

怎么没有图片啊？光看文字不过瘾啊！呵呵，要看到才好

作者: benq0831 时间: 2012-3-6 17:10

小吃，我去外地第一件事就是打听有什么好吃的，一个地方的小吃是他的标志，有机会去南京一定去吃！

作者: linlin1999999 时间: 2012-3-6 21:43

南京的特色小吃真不少，有机会话道南京要好好品尝。

作者: 非诚勿扰12345 时间: 2012-3-6 21:46

为何没有鸭血粉丝汤……，那也好吃的哼呀 1

作者: 1999cxb 时间: 2012-3-7 03:47

桂花鸭是第一啊，南京人每年暑假吃多少鸭子你知道么？
还有夫子庙附近，评事街那里有家很破的小店，叫章云板鸭，开一百年了，
很破，就一个铺子而已，但是特别好吃，每天排队的人都成长龙了，4点不到就卖光

作者: pvvjia 时间: 2012-3-7 07:25

有十大的，南京的特色小吃，没图的吗？楼主

作者: 傻子的微笑 时间: 2012-3-7 08:27

南京的小吃，最有名的应该是夫子庙门口的鸭血粉丝汤吧？

作者: aichen 时间: 2012-3-7 12:36

南京的小吃很有特点，我只吃过盐水鸭和一些小点心，下次到南京玩争取每样小吃都尝尝看。

作者: kkby 时间: 2012-3-7 12:53

那里去过但是没有好久吃这些东西还是要住在那慢慢的尝尝才好！

作者: mengnan123meng 时间: 2012-3-7 13:00

还有最爱的鸭血粉丝汤啊回味的不是太好吃

作者: zeroissex 时间: 2012-3-7 23:13

我喜欢吃蒸饺

其他的没吃过

下次去南京一定要去品尝一下啊

作者: kdowsop 时间: 2012-3-8 08:47

糯米藕很喜欢，配上糖桂花喝着茶水好惬意，梅花糕也非常好吃

作者: fj007008 时间: 2012-3-8 15:09 标题: 小时候去过南京没有吃过小吃和特色美食，太向往了。

小时候去过南京没有吃过小吃和特色美食，太向往了。

作者: 24560971 时间: 2012-3-8 18:19

LZ说的这些小吃里面只吃过状元豆，另外南京鸭血粉丝汤在当地应该很普遍啊，为啥没见提到呢，还是说这十大小吃都是有历史的呢？

作者: chen330688 时间: 2012-3-9 15:13

建议在介绍地方美食的同时，把美食的店名和美食的地点也介绍一下，好让我们这些外地人摸得着门道。

作者: gelei008 时间: 2012-3-9 16:22

南京菜和芜湖口味差不多，我喜欢吃南京的虾子面

作者: maye325 时间: 2012-3-9 16:29

南京去了这么多次还是觉得糯米藕好吃甜甜的绵绵的有的地方放些桂花香气四溢真是一种享受很适合做下午茶

作者: mynameisneo 时间: 2012-3-9 17:30

吃过那个南京蒸饺，真是口舌生香啊，至今还是回味无穷。

作者: lilacmlcbb 时间: 2012-3-9 17:41

路过时间太短了解没怎么吃小吃没有时间啊

作者: liyirun2036 时间: 2012-3-9 18:06

楼主辛苦啊，抹字不易，我有同学在南京以后真有机会过去一定要好好尝尝，呵呵，那个蒸饺不论哪的我都喜欢吃

作者: jjqq369 时间: 2012-3-10 17:03

南京是出了名的小吃比较丰富，而且很耐吃。希望以后有机会去尝试一下。

作者: xyf00745 时间: 2012-3-10 20:42

楼主说的很详细，但是美中不足的没有配图片，没有直观的印象！

作者: pepper01 时间: 2012-3-14 23:00

只吃过鸭子，但是不适合我。其他的有机会去南京的时候尝尝，希望不要让人失望

作者: lshwjl 时间: 2012-3-15 11:49

没有图很疑惑，都是不错的小吃，豆制品也不少，糕团小点、盐水鸭有名的

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