SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] [原创]尖椒肉丝[5P+2P验证] [打印本页]

作者: ccdf 时间: 2010-11-26 20:05 标题: [原创]尖椒肉丝[5P+2P验证]

好久没来私房了，大家想我吗？那个和我拥有一样戒指的朋友你好吗
？呵呵，先向大家问个好。（斑竹好啊~~不能忘了领导

）
今天给大家介绍一道很平常的家常菜~尖
椒肉丝。饭馆里大概在12元左右吧，其实自己动动手，菜钱+油钱+一点肉钱真的很便宜，
而且自己的口味自己调，别有一番风味，呵呵。
而且这道菜，炒法非常简单，一学就会。我是想会的，呵呵。
说正题吧：
第一步准备好如下东西就可以开始了：
1.刷干净的炒菜锅

2.色拉油或者花生油或者调和油、大豆油、玉米油..... 好像没讲究的

3.酱油（调色用，不喜的可以不放）

4.尖椒
5.一小块猪肉
6.盐
7.味精或者鸡精（建议放味精）
8.料酒（可以少放点也可不放）
第二步咱们开始上灶台，点火，发射.....（神七上天了...）
还是看图吧，看图明白多了。

1.切肉：有验证哦~~

2.切尖椒成丝状，带验证~~

3.放油，待油热后放入葱姜蒜，然后放入肉丝翻炒至变色，然后放入尖椒丝继续翻炒，然后就可以放酱油和盐了
不好意思的说，由于炒菜用的电磁炉，不好掌握火候，怕糊底，所以没来得及拍照，大家凑合看文字说明吧。

4.出锅前，记得味精在酱油放入后，临出锅前放即可，不需再加热。

5.上菜，入盘。

虽然图片不多，但是自认为文字不少，应该可以学会，因为本身并不难，呵呵。
大家晚饭吃了吗？没吃，试试看哦~~

[ 本帖最后由 ccdf 于 2010-11-26 20:49 编辑 ]

作者: chuoxiao 时间: 2010-11-26 20:11

我很喜欢自己也经常做的呵呵。很下饭的！

作者: 如来伸掌 时间: 2010-11-26 20:39

自己烧过，总是烧不好啊，回去试试吧，希望成功，呵呵

作者: ccdf 时间: 2010-11-26 20:48

图床网站更新，我这边刚刚不能登录了，如果有朋友看不到照片，请稍等。

楼主开恩，稍安勿躁，多谢了！

----------------------------

图床网站已更新完毕，照片已恢复，如有看不到的，请用代理。

[ 本帖最后由 ccdf 于 2010-11-26 21:39 编辑 ]

作者: z0136497 时间: 2010-11-26 21:01

斑竹图挂了看不出来你炒的怎样呀在发过图呀

作者: ldstary 时间: 2010-11-26 21:23

亲自动手啊，值得鼓励，哈哈，不过色香味的色好像不太好看呢，不知道吃起来香不香啊

作者: aa011 时间: 2010-11-26 21:52

我喜欢吃尖椒肉丝啊自小就很喜欢的说不过一直不会做啊下次我一定要试试

作者: libramouse 时间: 2010-11-27 10:36

和那个扁豆角是一家的吧照的不是很清楚而且颜色也不是很好看支持原创

作者: waxx8540 时间: 2010-11-27 11:23

一道家常菜,不过感觉火候有点老,肉丝还喜欢雪白的那种.楼主的量似乎也多了一点,这也许是火候控制不好的原因吧.

作者: qiseguang 时间: 2010-11-27 16:04

这是我家最经常吃的一道菜，经济实惠还有营养。最重要的是做起来时间短，上班族的最爱

作者: DonetMM 时间: 2010-11-27 16:13

样子看上去很好做法也简单可是我没你那刀工啊我刀法不行我要多练练刀工了

作者: fan182838 时间: 2010-11-27 16:17

今天中午刚吃的这道菜~
我对这道菜也算是情有独钟！

作者: lulin2222 时间: 2010-11-27 18:56

尖椒肉丝，荤素搭配，营养互补，下饭好菜，炒做简单，知道一试。

作者: wbls1986 时间: 2010-11-27 22:38

其实还可以这么做：将肉丝用糖、盐、淀粉、胡椒粉和鸡粉加少量水拌匀；尖椒切成丝，葱姜切末。 2、将淀粉、鸡粉、胡椒粉加少量水调成汁。 2、将锅中油烧热，下葱姜爆香，下肉丝炒散，再下尖椒，翻炒几下，待快熟时加入勾兑好的汁翻炒几下出锅即可。

作者: jinbuffon 时间: 2010-11-27 22:45

尖椒不用切得那么细的，切成块状的也可以，而且更省力。

作者: tudoutudou 时间: 2010-11-27 22:57

看着量好大啊，怎么装起来才一盘啊，比较喜欢不辣的尖椒哈，比较下饭，

作者: iamwindows 时间: 2010-11-27 22:59

家常菜，看起来很简单，但要做好还是挺难的

作者: 8282922 时间: 2010-11-27 23:29

这个菜我是很爱吃，而且也是经常做，楼主做的很好但是我个人觉得还不够好看，要是再放一点红辣椒点缀的话。。。。。呵呵

作者: bizhe17 时间: 2010-11-27 23:33

楼主非常支持你，支持原创啊。希望还能看见你做的菜啊。

作者: sjb788 时间: 2010-11-28 08:48

小肉丝入口滑嫩，如果配上芝麻粒就更好了，这样满满的一盘估计18块下不来了

作者: 8347636 时间: 2010-11-28 08:54

私房菜，不错，在家的时候媳妇也经常做这个菜，买几个正宗的油酥烧饼，配上这个菜，一瓶青岛啤酒，悠哉游哉啊

作者: 8347636 时间: 2010-11-28 08:56

记得上学那会，学校的食堂也经常做这个菜，我们那时学校小，学生也少，食堂就像是一个家庭的厨房，但就是这种简单的环境，简单的菜，回忆起来更有滋味

作者: jj47 时间: 2010-11-28 09:24

好菜，经典中的经典，希望吃，但是有点油，总是吃了一顿就很久不想吃那种

作者: langlingtang 时间: 2010-11-28 09:39

家常小菜，简单易学，味道好极了。不过最好多放点油，那样味道更好

作者: heitudi 时间: 2010-11-28 10:57

图片不是很清晰呀，这是一种很好的家常菜呀，配上大米饭一起很好的。

作者: wy8884565 时间: 2010-11-28 11:01

这个太简单了哦，我做的时候都是把肉丝放酱油和盐先腌一会！

作者: 我是传奇0 时间: 2010-11-28 11:16

我也觉的尖椒炒肉丝比普通的青椒找肉丝要好吃。

作者: 夜 时间: 2010-11-28 13:27

这道菜叔是发自内心的喜欢，叔爱吃肉，爱吃辣

作者: yghdpg 时间: 2010-11-28 14:38

自己的做法和10楼的朋友相似，就是那肉不好弄，要么柴柴，要么韧韧。

作者: ztro 时间: 2010-11-28 14:48

有机会要试一下！！辣的东西很是喜欢！！！

作者: whaa_2001 时间: 2010-11-28 14:55

问一下，和青椒肉丝区别大吗？我一直喜欢拿那种胖胖的青椒炒。。。很好吃

作者: dfbb2012 时间: 2010-11-28 20:41

看起来就很好吃，尖椒肉丝是我的最爱啊，有时间一定要尝试一下！

作者: 信管风凉人 时间: 2010-11-28 20:42

有创意。这道菜，炒法非常简单，一学就会。我是想会的，呵呵。

作者: wwwhuangbo 时间: 2010-11-28 22:17

我在炒这个菜，菜下锅前，我都是先用有炸一下干辣椒，花椒、麻椒、葱花、蒜。蒜是切成片。这样我感觉炒出来的菜更有味道。

作者: bjfajks 时间: 2010-11-28 22:20

其实我经常做青椒肉食，用尖椒我嫌辣，有事倒是炸几个干辣椒，这样就挺好

作者: slloway 时间: 2010-11-28 22:24

我也经常做这个菜，不过我喜欢多搁肉而且肉喜欢切成薄片。

作者: woha999 时间: 2010-11-29 05:04

这菜就一个字，辣，越辣越好吃！反正我喜欢吃辣的！嘿嘿

作者: kanakanakana 时间: 2010-11-29 11:08

辣椒狠辣的话很下饭小时候的最爱能吃很多

作者: lihualizi123 时间: 2010-11-29 13:42

可惜现在买不到可口的青椒总觉得现在的青椒没以前的好吃

作者: zym120110 时间: 2010-11-29 13:48

尖椒肉丝和炒土豆丝是公认的大学必点菜之二。两道菜不贵还好吃，青椒肉丝盖饭我来了，晚饭就是他了。

作者: ladyenzhu 时间: 2010-11-29 15:52

支持原创
我也一直想学做菜,可惜没人教我,唉

作者: faintsexinsex 时间: 2010-11-29 16:43

应该说这是很不错的一个家常菜。楼主的做法很详细。

作者: eyin1107 时间: 2010-11-29 17:12

这个菜虽然很家常,但是要做好也不容易.楼主这个做法会让肉炒的太老并且尖椒爆的不香.建议先炒肉,肉一变色就出锅,然后再烧油炒尖椒.7成熟,再把肉一起炒.想要肉滑一点,可以炒前用淀粉腌一下,想香一点,可以爆的时候油温高一点

作者: qxgbp 时间: 2010-11-29 17:31

做这道菜，选尖角是最重要的，必须要那种特辣的，吃着过瘾

作者: Hot2000 时间: 2010-11-30 03:39

自己烧过，自小就很喜欢的说

作者: 午夜的红茶 时间: 2010-11-30 11:34

颜色不好看，因为你后面才加的酱油，如果按照10楼的说法去做会好很多的，你可以试试。
我喜欢先放少油炒青椒丝，然后再炒肉丝，差不多的时候才把先炒好的青椒丝放下去一起炒，肉丝比你的做法更嫩。

作者: 123141 时间: 2010-11-30 12:07

哈哈·我昨天晚上就炒的这个菜· 味道不错的··

作者: hzsdeskbed 时间: 2010-11-30 12:10

闻着香味就来啦！好香啊，这二天得炒这个菜吃吃

作者: 一肠喂阿娇 时间: 2010-11-30 12:15

我觉得肉和青椒的搭配，是酿，那个是绝配，就是把猪肉香菇剁碎，然后塞在青椒里，然后煎香，特好吃。

作者: starsfull 时间: 2010-11-30 14:57

什么东西都吃腻了
今天试试这款
除了这个
现在就想吃老咸菜

作者: a110911cs 时间: 2010-11-30 15:03

貌似楼主做的我们这边叫做青椒肉丝啊！建议楼主用泡过的辣椒来炒肉丝，口味觉得更好的

作者: woody1012 时间: 2010-11-30 16:34

这道菜挺爱吃的。就是一直没有做过。现在有了这个，可以回家学着做做了。谢谢分享

作者: hualixiong 时间: 2010-11-30 20:34

还是这菜最好，吃不完，晚上来一碗肉丝面，滋味美美的

作者: jsisij 时间: 2010-11-30 20:42

很下饭的菜,自己一个人在家的时候可以自娱自乐一下

作者: wbywjr123 时间: 2010-11-30 20:47

学习了！有机会自己动手试试！感觉这种家常菜做好了味道很不错！

作者: wenxinse 时间: 2010-11-30 21:23

应该把肉丝炒之前放点淀粉搅拌一下，大火炒出来才够鲜嫩

作者: jy01757103 时间: 2010-11-30 21:33

真是家常菜很平常的，但是亲自动手，这点值得支持了

作者: 夏时 时间: 2010-11-30 22:03

不错不错，介绍的好详细~~~
支持了~~

作者: renzhichu666 时间: 2010-12-1 09:58

辣，越辣越好吃！反正我喜欢吃辣的！尖椒肉丝是我的最爱啊，有时间一定要尝试一下！

作者: uvw1668 时间: 2010-12-1 13:39

还不错哦哦
不过我喜欢用五花肉，上好的五花肉炒出来更香

作者: kevin_wtl 时间: 2010-12-1 14:41

这个菜很简单，我比较喜欢多勾一些欠然后拌面吃或者拌饭吃

作者: 青色 时间: 2010-12-1 16:00

多多学习，多多实习，感谢您的分享，非常的感谢。

作者: FJ6898838 时间: 2010-12-1 22:11

嘿嘿，今晚吃这道呀！我的最爱啊,这个简单，我喜欢

作者: 我今天 时间: 2010-12-2 10:30

自己也炒过但是就是不能很好的把握辣椒的火候，希望这次能够可以

作者: somson 时间: 2010-12-2 10:52

画面不够清晰,烧好后汤的颜色好象太深了,难道放过酱油了

作者: kaka120 时间: 2010-12-2 10:58

简单易学的下饭菜，自己加了些耗油，味道更鲜美！

作者: xiaoyuem 时间: 2010-12-2 11:05

做法挺简单的一道菜，也是我的最爱，一般一个人出去吃饭总喜欢点这一个菜！

作者: 1592737841 时间: 2010-12-2 12:29

这菜是最经典的了，又简单。有好吃，每次吃这个菜我都要吃几碗饭

作者: yerba 时间: 2010-12-2 13:48

这个不是尖椒吧，那么大，这种海椒炒肉，味道不够入味

作者: nmsgdsb 时间: 2010-12-2 13:59

看照片好像颜色有些重了或者炒得有点过了，少放点酱油尖椒显得更清脆些。这道菜是下米饭的好菜我经常做，喜欢吃辣所以每次都再放点干辣椒，那味道真的很棒。

作者: zft100 时间: 2010-12-2 15:21

最受东北人欢迎的下饭菜,我做这个菜N次了有时加些大酱也很好吃!

作者: DONGHONGGAN 时间: 2010-12-2 17:52

和家常菜一样的做法，方法简单实惠，谢谢楼主的分享！

作者: hJY^_^ 时间: 2010-12-4 04:29

做法简单，味道不错，非常下饭的一道家常菜，不过看上去样子不太好。

作者: chenjie202020 时间: 2010-12-4 08:53

楼主做的是家常菜但确实是一道美味独特的必备菜

作者: hongfeng7273 时间: 2010-12-4 10:18

这道菜要做的有卖相才好，酱油要在炒肉丝时候放，那就是青的椒，红的肉。好看

作者: 圆盘道 时间: 2010-12-4 11:39

青椒肉丝，我吃盖浇饭的最多的。比较容易上手

作者: felia 时间: 2010-12-4 12:00

楼主好手艺呀，看着就有食欲，非常喜欢~~~

作者: yang93310212 时间: 2010-12-8 22:19

在电磁炉上炒菜的效果是远不如天然气灶的效果的

而且这菜需要爆炒的！

作者: DONGDAWEIHHH 时间: 2010-12-8 22:33

楼主做这么一盘菜的价格也不会太低，我们好像没有饭馆那样的本事把很小的一块肉炒的像很多肉一样，味道不知道怎么样

作者: lelaigui 时间: 2010-12-8 22:43

说实话，颜色不咋样，另外这一道菜的关键是肉丝的处理，味道和火候都很重要！

作者: 312un 时间: 2010-12-8 22:49

建议后面来点生粉，，可能更漂亮点，学习了，不错！不错！

作者: qxgbp 时间: 2010-12-9 10:06

这道菜无论下酒或下饭均可谓上品，但是做这道菜一定要火旺，必须掌握好火候，出锅前再用山西老陈醋喷一下味道就更爽啦

作者: 沙漠之全 时间: 2010-12-9 11:58

太简单了，我怎么就没想到哈，看来很下饭的，晚上真做下，用料不多好，谢楼主了。

作者: barroom2 时间: 2010-12-9 16:16

看着很有食欲的，放到煎饼里吃起来那叫一个过瘾。

作者: xuhuaan 时间: 2010-12-9 18:11

很业余，
楼主这也能发出来啊，
管看那颜色就没有食欲了啊

作者: 三胖子 时间: 2010-12-9 19:01

这菜好啊经济实惠还好作，油建议用花生油尽量避免用各类调和油等转基因油品。

作者: onlytina 时间: 2010-12-9 23:14

松鼠肉好不好吃楼主。从来没吃过松鼠肉呀。

作者: xiaofancmu 时间: 2010-12-10 11:11

经常吃的菜，不过楼主手艺一般。菜的颜色就不是太好看。但支持一下下。(*^__^*) 嘻嘻

作者: ah1122 时间: 2010-12-10 11:31

自己动手，实惠，卫生，最主要的是享受生活的快乐！

作者: owen0817 时间: 2010-12-11 14:27

简单，明了·楼主简直就是我们不经常下厨人的救星

作者: liy126111 时间: 2010-12-11 16:09

支持，不知道味道如何！

作者: hanxg66 时间: 2010-12-15 03:01

家常菜简单耐吃实惠尖椒肉丝自己也经常做

作者: luong 时间: 2010-12-15 08:37

太好吃了，我很喜欢吃。继续努力。我要做出美好的食品。

作者: jingang13 时间: 2010-12-15 10:28

尖椒用红颜色的更好看一些

作者: computime 时间: 2010-12-15 10:36

这个是比较简单，不过尖椒最好是用湖南辣椒，这样才够味

作者: 123321Aa 时间: 2010-12-15 10:40

楼主做的卖相不太好不知道口感怎么样？

作者: chuangweilouzhi 时间: 2010-12-15 10:47

虽然是这个是一道再也普通不过的家常菜了，但是楼主介绍的还是很详细，但是烧菜有个不成文的规矩，放酱油的菜，多少要加一点糖的

作者: xg204 时间: 2010-12-15 11:40

其实这道菜将就的就是个清淡，多的调料都不用放，肉丝最好划炒，然后最后勾一下芡就更好了。

作者: 44140776 时间: 2010-12-15 13:21

值得鼓励，哈哈，不过色香味的色好像不太好看呢，不知道吃起来香不香啊

作者: zhaoshixv 时间: 2010-12-15 13:39

这种事家常菜，我比较喜欢湖南小炒肉，也是用尖椒，不过肉是五花肉，要把油练干一点，很好吃的

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://154.84.5.222/bbs2/)