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[转帖] (热菜)铁板水煮猪肝 [7P]

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(热菜)铁板水煮猪肝 [7P]

食材:猪肝,切片,将其码盐,味精,鸡精,花椒面,腌制5分钟,然后在码上欠粉,水煮的欠粉可多点;其他作料有:嫩姜丝,泡椒,大葱,芹菜,甜椒,小米辣,还有大蒜。





做法:如同水煮肉片。简单说一下。

将锅里倒油,加入豆瓣,干海椒,花椒,八角大料,炒香,加入少量水,熬制快干,加入鸡精,味精,起锅装人碗中备用。然后取另一口锅倒入半锅水烧开,将肝片,一片一片的滑下锅,煮至刚熟捞起放入盛有豆瓣汁的盆中,加入大葱,甜椒,芹菜,姜丝,搅拌和转,然后将铁板放在火上烧烫,倒点熟油扑开,省得沾锅,最后将其倒在铁板的上面。然后将其放在火上烧,在上面撒上花椒面和海椒面,然后用另一口锅烧热的油浇在上面。









本帖最近评分记录
  • ww14852369 金币 +9 辛苦啦! 2012-3-4 19:24

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猪肝没有猪肺好吃,主要是口感有些涩。多谢LZ

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铁板猪肝看上去不是那么科学哟

用铁板猪猪肝会不会伤害猪肝的营养呀? ,爆炒可能会好一些

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第一次见铁板的菜里有汤汁的,好像铁板的菜都没什么汁的,是不是我古洛寡闻了!

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