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[转帖] （热菜）铁板水煮猪肝 [7P]

捻花指

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1楼 大 中 小 发表于 2012-3-4 15:36  只看该作者
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（热菜）铁板水煮猪肝 [7P]

食材：猪肝，切片，将其码盐，味精，鸡精，花椒面，腌制5分钟，然后在码上欠粉，水煮的欠粉可多点；其他作料有：嫩姜丝，泡椒，大葱，芹菜，甜椒，小米辣，还有大蒜。





做法：如同水煮肉片。简单说一下。

将锅里倒油，加入豆瓣，干海椒，花椒，八角大料，炒香，加入少量水，熬制快干，加入鸡精，味精，起锅装人碗中备用。然后取另一口锅倒入半锅水烧开，将肝片，一片一片的滑下锅，煮至刚熟捞起放入盛有豆瓣汁的盆中，加入大葱，甜椒，芹菜，姜丝，搅拌和转，然后将铁板放在火上烧烫，倒点熟油扑开，省得沾锅，最后将其倒在铁板的上面。然后将其放在火上烧，在上面撒上花椒面和海椒面，然后用另一口锅烧热的油浇在上面。









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  • ww14852369 金币 +9 辛苦啦！ 2012-3-4 19:24

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dayrt02

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2楼 大 中 小 发表于 2012-3-4 20:43  只看该作者
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猪肝没有猪肺好吃，主要是口感有些涩。多谢LZ

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鱼虾蟹

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3楼 大 中 小 发表于 2012-3-4 22:48  只看该作者
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铁板猪肝看上去不是那么科学哟

用铁板猪猪肝会不会伤害猪肝的营养呀？ ，爆炒可能会好一些

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ljf1105

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4楼 大 中 小 发表于 2012-3-4 23:13  只看该作者
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第一次见铁板的菜里有汤汁的，好像铁板的菜都没什么汁的，是不是我古洛寡闻了！

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