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[转帖] (热菜)客家酱蒸猪蹄 [31P]

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(热菜)客家酱蒸猪蹄 [31P]

食材:猪蹄一只,酱油,花椒粒,老姜片。
做法·:将猪蹄洗净,刷上一层酱油,下锅炸,将皮子炸至金黄,捞出备用。将就锅里那油,加入几粒干海椒,花椒粒,老姜片,适量酱油,炒几下,加入少量水,熬制几分钟,加入鸡精,味精,估计盐味合适,将汁浇在炸好的猪蹄上。然后上锅蒸50分钟,备用;














蒸熟后的猪蹄是这样子的。看上去是不是有点像卤菜?其实不是因为它一点也木有卤菜的味道!
然后将其去骨。切片。装盘。








最后,将就蒸过猪蹄的汁儿,倒入锅中,加点盐,尝一下味道合适,勾入水欠粉,将猪蹄上撒上几粒小米辣,然后将汁儿浇在上面,撒上葱花就OK!






































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  • ww14852369 金币 +9 辛苦啦! 2012-3-4 19:25

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