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苹果烧牛肉[6P]
nezjpcm
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发表于 2012-3-4 08:36
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苹果烧牛肉[6P]
苹果烧牛肉的做法
牛肉切片,泡除血水,沥干
将牛肉用盐、料酒、蛋清腌制20分钟
加入油和生粉、生抽拌匀
苹果去皮切成片状
热锅坐油,烧成8成热后煎制牛肉至变色即可,捞出备用
锅中留油,将苹果放入锅中过油
倒入牛肉,加入少量清水,中小火炖制至熟
加少许鸡精,翻炒均匀即可出锅
烹饪小技巧:
1、牛肉初次下锅,只要炒至表面变色即可,否则肉质易老,不易嚼。
2、用了保证VC不被损害,炒制苹果时间不易太长。
3、为了保证原汁原味,水果菜的口味还不宜太咸或太辣,调味料不宜过重。过于浓郁的香味将会掩盖水果本身的清香,有喧宾夺主之嫌。
菜品特色:
人人皆知,经常食用水果菜能令皮肤白里透红、柔软滋润、光彩靓丽。但在这个季节,大啖冰凉凉的水果,还是需要点勇气。
水果菜风味别具一格,或甜或酸、或爽口、或滑嫩。在中式餐饮中,也有不少耳熟能详的水果菜。拔丝香蕉、拔丝苹果,是沿袭自北方传统的甜菜,菠萝咕噜肉更是知名度极高的一道经典粤菜。现在,在武商量贩还有削好皮的菠萝卖,但因为是反季节水果,我还是没有买。家中有很多奶奶给的苹果,做了3个苹果翻转蛋糕,剩下的苹果做道中式菜肴吧,在牛肉中加入了苹果一起烧制,顿时让这道菜少了几分尘世的油腻,而多了一丝超脱的清爽,大家有空可以试试。
[
本帖最后由 nezjpcm 于 2012-3-4 13:21 编辑
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发帖辛苦啦!
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不知道对苹果有什么要求,哪种苹果比较好呢?是不是要脆点的这样不会化掉
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还从来不知道苹果可以与牛肉一起烧的 下次试试
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这样苹果不会有毒吗。。。很好奇这样居然可以吃
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