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[转帖] 重庆麻辣烤鱼[8P]

nezjpcm

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閃亮之星

1楼 大 中 小 发表于 2012-3-4 08:33  只看该作者
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重庆麻辣烤鱼[8P]



重庆麻辣烤鱼的做法
材料集合图：

鱼剖肚去肠，去鳞洗净，用1/4小匙盐、1大匙料酒摸遍全身，腌制15分钟
烤盘上先垫上洋葱

放上鱼，撒上姜末，淋上一大匙油
烤箱预热220度，中层烤制20分钟

另起一锅，锅中放入3大匙油，冷油将姜片，蒜片，葱段，干红椒，花椒爆香
放入2大匙豆瓣酱，炒制出红油。

倒入1杯半高汤或清水煮至水开，转入小火煮约3分钟
放入小香芹，略煮一分钟即可

将煮好的汤料淋在烤好的鱼身上
烤箱220度，在放入中层烤箱约5-8分钟即可




烹饪小技巧：
1、这道菜也可以用鲈鱼,草鱼等少剌的鱼来做的。
2、因为豆瓣酱很咸的,所以除了开始给鱼涂盐腌制,不要再在汤料里放盐,或是生抽类的。
3、没什么高难度,心得我也没什么写的,哈哈。
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  • ww14852369 金币 +9 发帖辛苦啦！ 2012-3-4 13:07

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2楼 大 中 小 发表于 2012-3-4 08:48  只看该作者
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重庆小吃也可多 跟成都多少是有联系的 看看呢鱼身上的辣椒 佩服重庆人的吃辣 火锅尤甚

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hanguguan

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3楼 大 中 小 发表于 2012-3-4 15:24  只看该作者
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这种又麻又辣的东西 近几年几乎没怎么吃了 不过看起来很爽口

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捻花指

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4楼 大 中 小 发表于 2012-3-4 15:41  只看该作者
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看着就好辣啊。吃起来绝对过瘾，谢谢楼主。

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canon135

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5楼 大 中 小 发表于 2012-3-4 18:29  只看该作者
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说实话 很容易做 文字些得清楚 建议香菜也可以等鱼烤好后 再 放上去

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g348042834

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6楼 大 中 小 发表于 2012-3-4 18:43  只看该作者
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重庆烤鱼最重要的是辣味跟鱼味...这样要比普通的清蒸与红烧入味很多

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