寡妇村牛村长

从美国回来后一直比较怀念在那边吃的各种热狗，在成都的各大超市都有各种品牌的热狗肠销售，可是就是没有发现有卖热狗面包的...(如果有人知道哪里有卖的一定PM我哈！)
后来一再考虑，为了解馋我就决定自己做热狗面包

以下为网上转的教程：

原料：
A、高筋面粉280克 水150克 细砂糖40克 鸡蛋液30克
盐1/2小勺 干酵母2小勺
B、黄油30克
C、全蛋液少许（面包表面装饰）热狗肠8根 番茄酱
芥末酱 沙拉酱适量
烘焙条件：烤箱中层 170度 约18分钟

制作过程：
1、原料A全部混合揉出筋，加入B料揉到可以拉出薄膜的扩展阶段
2、揉好的面团整形放入盆里基础发酵，28度左右发酵1小时，发至2.5倍大
3、为了加快发酵的时间，我把装面团的盆放在一个有温水的大盆里，盖上保鲜膜，发酵40分钟左右
4、食指沾高粉，插入面团，面团不回缩，不塌陷，基础发酵完成
5、把面团压扁排气
6、分割成8等份
7、滚圆
8、滚圆好的面团松弛15分钟9、松弛好的面团压扁，擀成椭圆形
10、把椭圆形翻过来，正面朝下，反面朝上
11、往里卷压，卷的时候两端往里收，卷成橄榄形
12、卷到最后的边缘时，一定要捏紧
13、卷好的面包胚收口朝下，摆在烤盘里做最后发酵
14、烤盘里放盘开水，面包胚放在上面，关上烤箱门做最后发酵约40分钟
15、发酵好的面包胚（放4个应该刚好，6个有些多了，都连在一起了）
16、表面刷蛋液，入预热好的烤箱，170度，中层，烤约18分钟
17、烤好的面包，表面金黄



这个是发酵好正在松弛的小面团



第二次做面包，整形上面还需下功夫...我姐说的这个就像浅色的Baba一样...



刷上蛋液



哈哈，烤好了大部分都还是很不哦的



很有点热狗面包的感觉了，下次再做长点点，再做大点



切开后可以发现质地也很合适，密度刚好



夹上烤好的热狗肠，放上一些新鲜的切碎的白洋葱（还可以夹上腌黄瓜碎粒），上面挤上芥 ..



哈哈！大功告成，味道很地道哦！



[ 本帖最后由 寡妇村牛村长 于 2012-3-2 10:55 编辑 ]

woszs

小孩子们最喜欢吃这些东西，我虽然不喜欢，但是也得学习做。

canon135

呵呵 可以的话 可以加些甜菜酱 或加上肉松

最后张图是什么  没看明白

ddv521

原来最爱吃的热狗还可以这么做，学到了一招。

mcl12002130

看上去卖相实在是是不错，看上去相当有食欲，有时间也试试，尝尝着美国的热狗做出来是怎样的美味。谢谢楼主的介绍。

ljf1105

那些白色的是什么，是芥末还是沙拉酱啊？芥末不是绿色的吗

japanq

是啊，热狗不知为什么没有得买，如果象你识做就没有问题啦，不懂的想吃只能看你啦！

byx19721996

加快发酵的时间，我把装面团的盆放在一个有温水的大盆里，盖上保鲜膜，发酵40分钟，这种方法对不对啊？