从美国回来后一直比较怀念在那边吃的各种热狗,在成都的各大超市都有各种品牌的热狗肠销售,可是就是没有发现有卖热狗面包的...(如果有人知道哪里有卖的一定PM我哈!)
后来一再考虑,为了解馋我就决定自己做热狗面包
以下为网上转的教程:
原料:
A、高筋面粉280克 水150克 细砂糖40克 鸡蛋液30克
盐1/2小勺 干酵母2小勺
B、黄油30克
C、全蛋液少许(面包表面装饰)热狗肠8根 番茄酱
芥末酱 沙拉酱适量
烘焙条件:烤箱中层 170度 约18分钟
制作过程:
1、原料A全部混合揉出筋,加入B料揉到可以拉出薄膜的扩展阶段
2、揉好的面团整形放入盆里基础发酵,28度左右发酵1小时,发至2.5倍大
3、为了加快发酵的时间,我把装面团的盆放在一个有温水的大盆里,盖上保鲜膜,发酵40分钟左右
4、食指沾高粉,插入面团,面团不回缩,不塌陷,基础发酵完成
5、把面团压扁排气
6、分割成8等份
7、滚圆
8、滚圆好的面团松弛15分钟9、松弛好的面团压扁,擀成椭圆形
10、把椭圆形翻过来,正面朝下,反面朝上
11、往里卷压,卷的时候两端往里收,卷成橄榄形
12、卷到最后的边缘时,一定要捏紧
13、卷好的面包胚收口朝下,摆在烤盘里做最后发酵
14、烤盘里放盘开水,面包胚放在上面,关上烤箱门做最后发酵约40分钟
15、发酵好的面包胚(放4个应该刚好,6个有些多了,都连在一起了)
16、表面刷蛋液,入预热好的烤箱,170度,中层,烤约18分钟
17、烤好的面包,表面金黄
这个是发酵好正在松弛的小面团
第二次做面包,整形上面还需下功夫...我姐说的这个就像浅色的Baba一样...
刷上蛋液
哈哈,烤好了大部分都还是很不哦的
很有点热狗面包的感觉了,下次再做长点点,再做大点
切开后可以发现质地也很合适,密度刚好
夹上烤好的热狗肠,放上一些新鲜的切碎的白洋葱(还可以夹上腌黄瓜碎粒),上面挤上芥 ..
哈哈!大功告成,味道很地道哦!
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本帖最后由 寡妇村牛村长 于 2012-3-2 10:55 编辑 ]