如来神掌之一

首先，准备好用机器搅成肉末的新鲜肉馅500克。


剁碎的马蹄，葱也是必备的材料。


别小看一只小小的鲜鸡蛋，一样都不能少。


材料准备好了，把剁碎的马蹄和鸡蛋放在鲜肉末里，加入盐、味精、 白糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳、淀粉，准备搅拌。


搅拌时顺时针方向，使肉馅拌成均匀的膏状。


将肉馅用手腕的虎口挤成肉丸，排队等候下油锅。


烧油起锅，待油温至三成热，将生肉丸一个个放入锅内。

慢炸肉丸时，见油温提升至六至七成热，就改小火，而见油温低了就改中火。如此重复慢炸，当肉丸呈现金黄色，并发出香味，就可捞出。


大功告成。


[ 本帖最后由 如来神掌之一 于 2012-2-27 16:15 编辑 ]

yueshou

太诱人了，这丸子，在就着二两小酒，呵呵，快活啊快活。

linlin1999999

不错的美食，有肉丸再来点浓汤又可已做一个四喜丸子了。

solution2000

肉丸最重要的是肉酱的质量，借鉴扬州狮子肉的做法，用手工剁出来的肉馅最好吃，有劲道，另外，做肉丸的时候放点水也能增加肉丸的弹性

woainizhangjie

每次回姥姥家，姥姥都炸一大堆丸子，可好吃了，就是这个颜色

cbchww2005

这个是干炸肉丸子，其实炸素丸子也很香的。

canon135

一般炸好之后 有的人还喜欢红烧 或者清蒸

其实不一定要 有的还喜欢做鱼丸 等等

xiaorouwanzi

很是诱人！其实调成馅料以后放在盆里再摔打几下炸成的丸子会更有弹性。呵呵

yuwtm95hspps

颜色不是很好看，建议弄点生菜什么的佐色一下，另外，放点淀粉应该会增加弹性，呵呵

larry2030

自制炸肉丸，比外面的放心多了，再摔打几下会更有弹性~