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[转帖] 自制炸肉丸[7P]

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自制炸肉丸[7P]

首先,准备好用机器搅成肉末的新鲜肉馅500克。


剁碎的马蹄,葱也是必备的材料。


别小看一只小小的鲜鸡蛋,一样都不能少。


材料准备好了,把剁碎的马蹄和鸡蛋放在鲜肉末里,加入盐、味精、 白糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳、淀粉,准备搅拌。


搅拌时顺时针方向,使肉馅拌成均匀的膏状。


将肉馅用手腕的虎口挤成肉丸,排队等候下油锅。


烧油起锅,待油温至三成热,将生肉丸一个个放入锅内。

慢炸肉丸时,见油温提升至六至七成热,就改小火,而见油温低了就改中火。如此重复慢炸,当肉丸呈现金黄色,并发出香味,就可捞出。


大功告成。


[ 本帖最后由 如来神掌之一 于 2012-2-27 16:15 编辑 ]
本帖最近评分记录
  • microsoftt 金币 +14 不管你是否接受 红包敬上! 2012-2-27 17:26

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太诱人了,这丸子,在就着二两小酒,呵呵,快活啊快活。

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不错的美食,有肉丸再来点浓汤又可已做一个四喜丸子了。

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肉丸最重要的是肉酱的质量,借鉴扬州狮子肉的做法,用手工剁出来的肉馅最好吃,有劲道,另外,做肉丸的时候放点水也能增加肉丸的弹性

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每次回姥姥家,姥姥都炸一大堆丸子,可好吃了,就是这个颜色

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这个是干炸肉丸子,其实炸素丸子也很香的。

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一般炸好之后 有的人还喜欢红烧 或者清蒸

其实不一定要 有的还喜欢做鱼丸 等等

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很是诱人!其实调成馅料以后放在盆里再摔打几下炸成的丸子会更有弹性。呵呵

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颜色不是很好看,建议弄点生菜什么的佐色一下,另外,放点淀粉应该会增加弹性,呵呵

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自制炸肉丸,比外面的放心多了,再摔打几下会更有弹性~

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