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[转帖] 爽脆豉油皇鹅肠

qs20088

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1楼大中小发表于 2010-12-25 09:25 只看该作者

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爽脆豉油皇鹅肠

主料：鹅肠400g
配料：中型土豆1个、姜1小块、小葱1根
配料：蚝油1大勺、生抽豉油1大勺、鸡粉少许、盐少许
做法：
1．土豆去皮、切粗短丝、浸入冷水中待用；
2．鹅肠用水浸泡至吸足水分而舒展，将附着在鹅肠上的污物和油脂去除，清洗洗净；
3．处理干净的鹅肠控干水分，倒入蚝油；
4．用手抓匀，腌制15分钟左右；
5．炒锅中放少许油，烧热后倒入土豆丝；
6．中火翻炒，至土豆丝变色、软熟；
7．撒少许盐；
8．撒少许鸡粉调味；
9．另起锅，放少许油，烧热后放入姜丝爆香；
10．放入鹅肠，大火翻炒5分钟左右；
11．炒至鹅肠变色、卷缩；
小贴士：
1．土豆丝不要切的太细，且不要省去浸冷水的步骤，否则会失去爽脆的口感；
2．鹅肠中所带的油脂，可以不去除，炒时会出油，吃起来更香；
3．鹅肠提前用蚝油腌制片刻，更容易入味；
4．鹅肠炒前一定要控干水分，这样才能保证爽脆的口感；
5．一定要大火爆炒，以保证口感；
6．土豆丝也可以换成炒豆芽等其他配菜。

12．加入豉油；
13．翻炒均匀后，加入少许鸡粉；
14．放入葱段，翻炒均匀即可。

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5000000 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2010-12-25 09:56 只看该作者 0 又是一个好菜,这个真的不错,用于下酒一流的东西
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jiaoshou23 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2010-12-25 23:23 只看该作者 0 还没有吃过鹅肠啊不知道味道怎么样呢不过这些东西一定要处理干净
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bbphaohao

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4楼大中小发表于 2010-12-25 23:43 只看该作者

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爽脆的鹅肠是我最爱，不过以前吃没放过土豆，可以尝试下

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hnjzbaoo1 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2010-12-26 01:35 只看该作者 0 真的很好呀，我要用真心去学习做菜的方法！
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mpw1978

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6楼大中小发表于 2010-12-26 11:48 只看该作者

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好像这道菜不是太好做，但很诱惑，有空了做做

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netzhengj 该用户已被删除	7楼大中小发表于 2010-12-26 11:56 只看该作者 0 纯粹帮顶。个人不太喜欢吃鸡鸭鹅的肚子啊肠子啊肝啊啥的，不过看着这个样子应该味道还是可以的。
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conzc02

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8楼大中小发表于 2010-12-26 14:15 只看该作者

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我是喜欢换吃肠子的，这道鹅肠很不错，换成鸭肠应该也很好吧

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zst2431

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9楼大中小发表于 2010-12-26 14:27 只看该作者

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我没吃过鹅肠，就吃过鸭肠，不知道有什么不同

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lllaaakkk123 该用户已被删除	10楼大中小发表于 2010-12-26 14:48 只看该作者 0 哇，太有诱惑力了，很喜欢鹅肠，鸭肠一类的东西本帖最近评分记录 yyttlll 金币 -30 . 2010-12-26 15:04
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