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[转帖] 原壳鲍鱼

tyyhdrrdjq 该用户已被删除

1楼大中小发表于 2009-1-8 04:52 只看该作者

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原壳鲍鱼

原料:
带壳鲜鲍鱼200克。偏口鱼肉50克、火腿肉30克、净冬笋35克、熟青豆20克。绍酒25克、精盐10克、鸡蛋清20克、湿淀粉20克、鸡油5克、葱、蒜、姜各10克、清汤250克、味精15克、5％的碱液500克。
制作过程:
将带壳鲍鱼洗净，入沸水稍煮。挖出肉，劈成0.16厘米的片。火腿、冬菇切成长3.3厘米、宽1.3厘米、厚0.16厘米的片。鱼肉制成泥，加入碗内，加湿淀粉、绍酒、精盐、鸡蛋清、葱姜末搅匀，倒入大盘摊平（留出盘边）。鲍鱼壳用5％的碱液刷洗干净，再放入沸水煮一下，捞出控水，鲍鱼壳朝上，整齐地按在鱼泥上入笼蒸5分钟取出。炒锅内放清汤、精盐、绍酒，鲍鱼片、冬笋、火腿、青豆，烧沸撇去浮沫，甩漏勺捞出平均放在鲍鱼壳内，锅内的汤用湿淀粉勾芡，放入味精，淋上鸡油，浇在鲍鱼上即成

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2楼大中小发表于 2009-1-8 09:05 只看该作者

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看过的鲍鱼大多都是清淡口味儿的这个一看就知道重口味啊我喜欢

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ooppp 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2009-1-8 10:47 只看该作者 0 看到这盘鲍鱼就是我喜欢的口味,去找找哪有得吃,嘿嘿~~
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kevin23469207

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4楼大中小发表于 2009-1-8 11:53 只看该作者

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说实话鲍鱼这个东西不好吃
反正我是不爱吃
大多数人吃这个是冲着鲍鱼这个名字去的
要我说和蘑菇的口感是差不多的
中国人很奇怪
爱吃写稀奇古怪的东西
鱼翅，也就是鲨鱼的鱼鳍
燕窝，也就是金丝燕的窝
海参和鲍鱼
本身这些东西基本上是没有什么味道的
营养价值也值得怀疑
很多人却认为是美味珍馐而极力推崇
我只说一个东西--燕窝
燕窝本不是我们看见的透明的淡黄色的胶状物
燕窝是一种生活在悬崖上的金丝燕通过消化藻类产生的胶状物，混合羽毛，草等东西粘合而成的
我们看见燕窝只是那金丝燕呕吐的胶状物
见过摘燕窝的人拿着燕窝摘毛吗？
想想吧
还有胃口吗？

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落叶归根金币 +5 回复认真，鼓励！ 2009-1-8 18:23

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wukongx 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2009-1-8 12:57 只看该作者 0 rrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr
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alk 该用户已被删除	6楼大中小发表于 2009-1-8 13:20 只看该作者 0 ddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddd
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kfjustsmile

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7楼大中小发表于 2009-1-8 13:26 只看该作者

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看到盘子里丰盛的鲍鱼餐，还是得好好学做饭，但一看到菜谱，又嫌太麻烦了。但是还是感谢楼主

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被黑了

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8楼大中小发表于 2009-1-8 13:27 只看该作者

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吃鲍鱼还是上酒店吃,自己做费时又不一定做的好,不过上面介绍的做法蛮详细的.

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treror 该用户已被删除	9楼大中小发表于 2009-1-8 13:42 只看该作者 0 .......这个....看起来很象生耗啊!!!!!!煮法也差不多!!!!! 本帖最近评分记录落叶归根金币 -3 符号灌水--请重新阅读版规! 2009-1-8 18:23
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jackpp 该用户已被删除	10楼大中小发表于 2009-1-8 17:03 只看该作者 0 本人一向喜欢烹饪，尤其喜欢尝试一些不常做的菜肴。对于这道菜很喜欢，有时间一定要尝试一下
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